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3·15晚会曝光个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉

2024-03-16 快科技 点击:0

        今年3·15晚会曝光,个别预制菜生产企业存在使用未经严格处理的槽头肉制作梅菜扣肉预制菜的情况。

        槽头肉是什么?到底能不能吃?

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        槽头肉是指猪头与躯干连接部位的肉,一般200斤左右的猪产出的槽头肉可以有十几斤左右。由于槽头肉上淋巴较多,在日常生活中也被称为淋巴肉。槽头肉含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺,属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分。

        正常五花肉批发价格在一斤12元左右,而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。

        也因此,坊间一直流传着“血脖肉不能吃,因为其中含有不少淋巴结,有些已经病变,对身体有害”的说法。

        槽头肉到底能不能吃?

        首先,猪脖子肉≠淋巴结。

        很多人会将二者划等号,以为猪脖子都是淋巴结。其实,淋巴结和猪脖子是两个概念,淋巴结分布于全身的各个地方,并不仅仅是脖子上独有,只是在猪脖子上比较集中罢了。

        其次,淋巴结并不都有毒,病变的淋巴结才有毒。

        淋巴结在动物身体当中起到的主要作用就是造血功能和免疫功能,它是动物体内过滤病原体的器官,可以将淋巴带来的病原微生物全部扣留下来,拒绝它们进入到血液循环中,你可以将它理解成是动物体内的一个“过滤装置”。只有已经发生病变的淋巴结才会有健康威胁。

        根据《中华人民共和国国家标准(GB/T 17236-2019)畜禽屠宰操作规程 生猪》,屠宰后的猪必须进行整修,其中包括视病变淋巴结、摘除肾上腺和残留甲状腺等操作。只有经过正确的整修,才能保障食品安全。如果不去除这些部位,就有可能导致中毒,甚至死亡的风险。过去曾有案例显示,因为食用了没有因为吃了没有完全三腺的猪肉而导致甲状腺中毒,甚至造成了死亡。这也是民间流传“血脖肉不能吃”的一部分原因。

        食品安全一直是社会关注的焦点,不法厂家以次充好、违规生产的行为严重危害了消费者的健康和权益。针对这些问题,我们应该从以下几个方面加强监管和整治:

        首先,加强对食品原料的监管。食品生产企业必须对进货原料进行严格检验,确保原料的质量符合标准,不得使用不符合卫生要求的原料。监管部门应加大抽检力度,对原料进行全面检测,确保原料的安全性和合格性。

        其次,严格执行生产操作规范。食品生产企业应建立健全的生产管理制度,严格按照食品安全法规要求进行生产操作,确保生产过程符合卫生标准。监管部门要加强对企业的监督检查,发现问题及时整改,对违规企业进行严厉处罚。

        再次,加大公开曝光力度。对于违法违规企业,监管部门应及时公开曝光,向社会公众通报违法情况,保护消费者的合法权益。公众也应该提高食品安全意识,选择正规渠道购买食品,不轻信不明来源的食品。

        最后,加强食品市场监管。监管部门应加大对食品市场的巡查力度,加强对食品企业的监管力度,打击不法经营行为,维护市场秩序。同时,加强对食品生产企业的监督管理,建立健全食品安全追溯体系,确保食品安全。

不过,这些并不是预制菜独有的。任何食品企业,如果生产使用不符合原料、生产过程也不符合良好操作规范的要求,生产出来的产品都是不合格的,应该严厉处罚。

据报道,国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。

不过,这些并不是预制菜独有的。任何食品企业,如果生产使用不符合原料、生产过程也不符合良好操作规范的要求,生产出来的产品都是不合格的,应该严厉处罚。

据报道,国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。


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        不过,这些并不是预制菜独有的。任何食品企业,如果生产使用不符合原料、生产过程也不符合良好操作规范的要求,生产出来的产品都是不合格的,应该严厉处罚。

        据报道,国务院食安办、公安部、农业农村部、市场监管总局今年将在全国范围内部署开展“严厉打击肉类产品违法犯罪专项整治行动”。

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